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<p>金迪制作的软奶酪最近在维多利亚被召回,因为它们与三名成年人的死亡,流产和其他“李斯特菌病”病例有关</p><p>该案件提醒人们,公共卫生当局必须保持警惕,教育有风险的人们了解这种疾病,并让食品行业尽量减少受污染食品的风险</p><p>李斯特菌病几乎总是通过食用受污染的食物获得的</p><p>虽然单核细胞增生李斯特菌在环境中很常见(并且在许多新鲜食物中含量很低),但这种疾病本身很少见</p><p>澳大利亚每年约有60例报告病例,这一比例与其他发达国家相似,尽管很多病例可能再次未被发现</p><p>如果早期检测到,可以使用抗生素成功治疗感染</p><p>虽然不常见,但李斯特菌病非常严重,对于20%至30%的感染者而言将是致命的</p><p>在目前的爆发中重复了这一统计数据,在大约20起案件中,有4人死亡</p><p>单核细胞增生李斯特氏菌对大多数人无害,即使摄入量很高</p><p>我们中的许多人有时会在我们的内脏中产生细菌,它们通常会在不伤害我们的情况下通过</p><p>高风险人群是那些免疫功能下降的人,例如停止器官移植排斥的药物,或控制自身免疫性疾病,如狼疮,接受抗癌治疗的人,老年人,糖尿病患者,肝脏或肾脏疾病,以及未出生或非常年幼的婴儿</p><p>实际上,患有肝癌的人患上李斯特菌病的可能性比健康的年轻成人高近1000倍,而孕妇及其胎儿的风险大约高出100倍</p><p>事实上,每个患有李斯特菌病的人都有一些潜在的疾病,使他们易感染</p><p>如果易感李斯特菌病的人摄入大量李斯特菌,有些人可能会从肠道进入身体细胞,在那里他们可以“隐藏”免疫系统</p><p>然后它们的数量增加,从细胞移动到细胞,并扩散到体内的易感部位,在那里它们对宿主细胞造成损害</p><p>这导致疾病症状</p><p>明显感染和损害的最常见部位是中枢神经系统和孕妇及胎儿的子宫</p><p>卫生当局为孕妇提供了信息小册子,提醒他们注意吃某些食物的风险,同时还提供有关替代食物的建议,以满足营养需求</p><p>这些建议与免疫力下降的人同样相关</p><p>由于李斯特菌病在20世纪80年代首次被认为是一种食源性疾病,能够引起致命的后果,因此研究表明如何最好地降低风险</p><p>李斯特菌在自然界很常见,喜欢潮湿的栖息地,那里有腐烂的有机物质,如腐烂的植被</p><p>在可能导致人类感染的细菌中,它可以在冷藏温度下生长,并且可以忍受相当咸的条件</p><p>因此,它可以在传统上依赖添加盐和冷却以延长保质期的食物中生长</p><p>这些食物中的一些允许李斯特菌生长到危险水平,尽管缓慢</p><p>最有可能传播李斯特菌病的食物是保质期长但仍需要冷藏的食物,例如“即食”加工肉类(例如火腿,冷肉和奶酪),奶酪(特别是软质,表面 - 成熟的奶酪,如布里(Brie)或卡门贝尔(Camembert),烟熏鱼和其他保存完好的海鲜,以及一些预先准备好的沙拉</p><p>李斯特菌的生活方式意味着它喜欢在食品工厂设置房子,因为它们通常具有凉爽的角落和缝隙,保持湿润并且具有维持细菌群体的食物痕迹</p><p>对于食品行业而言,了解生活方式已经提高了警惕性和步骤,以防止李斯特菌成为成熟的工厂,检测它是否已经存在,并防止污染食品</p><p>这种提高的警惕性还意味着在污染食品被释放或人们生病之前可以更可靠地检测到潜在的问题</p><p>食品有时也被召回,

作者:轩辕荤饰