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单色全景上的一阵色彩,玻利维亚沙漠中开花的奎奴亚藜植物的领域是美丽的东西准备好收获的植物可以比人类更高,覆盖着多刺的花朵,从紫罗兰色到深红色和赭石色到黄色Quinua真实,或皇家奎奴亚藜,在最恶劣的条件下繁盛,夜间霜冻和白天温度高达40C(104F)。它是一种高海拔植物,生长在海拔3600米以上,氧气很薄,水是稀缺的,土壤是如此生理盐水,几乎没有其他生长藜麦植物的微小种子是营养学家梦想的东西,发达国家的需求飙升Gram-for-gram,藜麦是地球上最有营养的之一食品曾经是一些西班牙前安第斯文化的神圣作物,它已成为欧洲,美国以及越来越多的中国和日本的中产阶级的五星级健康食品。全球需求意味着减少藜麦正在吃在玻利维亚和秘鲁,原产国,因为价格上涨了三倍有人担心这可能导致营养不良,因为生产者长期依赖超级食品来补充他们的微薄饮食,宁愿卖掉他们的整个作物而不是吃掉它。国际价格也造成了土地纠纷“皇家藜麦给居住在玻利维亚最贫困和被遗忘地区的人们带来了希望,”玻利维亚藜麦真实和有机产品出口商皇家奎奴亚藜总经理Paola Mejia表示,这种情况只会在这个干旱地区生长玻利维亚南部地区,是白鲸鱼子酱的谷物; 2011年,奎奴亚藜的价格增加了三倍,自2006年以来,每吨平均价格增加了3倍15,115英镑(1,930英镑),其中含有更多的蛋白质,维生素和矿物质。彩色品种的价格更高,红色皇家奎奴亚藜的价格约为每吨4,500美元,黑色品种可以每吨产量达到8,000美元这种作物已成为玻利维亚奥鲁罗和波托西地区人民的生命线,是南美洲最贫穷国家中最贫穷的国家之一。这是世界舞台上藜麦的时刻今年是联合国国际藜麦年联合国粮食及农业组织认识到作物的适应力,适应性及其“在战胜饥饿和营养不良方面的潜在贡献”玻利维亚领导人埃沃·莫拉莱斯(Evo Morales)表示:“多年来[藜麦]瞧不起就像土着运动一样要记住过去是为了记住对藜麦的歧视,现在经过这么多年后,它正在重新开始合法认可是生命中最重要的食物“然而,有人担心5000年前的祖传作物被传统消费者减少吃掉:藜麦农民”他们已经西化了他们的饮食,因为他们有更多的利润和更多的收入,“ Mejia,一位农艺师“十年前他们面前只有安第斯饮食他们别无选择但现在他们做了,他们想要米饭,面条,糖果,可乐,他们想要一切!”经营一家位于拉巴斯的藜麦养殖集体的Daysi Munoz对此表示赞同“随着价格的上涨,藜麦在玻利维亚的消费量越来越少对于他们(生产商)来说,卖它或者换面食和米饭的价格更高。结果,他们不再吃它了“在藜麦种植的土地上正在进行激烈的争斗去年2月,当农民用一些废弃的土地上的吊索和炸药进行战斗时,数十人受伤了许多迁移到城市的人为了寻求更好的生活,现在回到他们干旱的家园,种植皇家藜麦,Mejia说,大多数土地是共同拥有的,她补充说,所以“政府需要设定界限或者会有更多的冲突”在村里莱卡亚,喀喀湖附近,农民最近播种藜麦在潮湿的条件下生长得更快,但品种quinua dulce比皇家奎奴亚藜更少受到追捧在激烈的高原太阳的垂直光线下,Petrona Uriche的脸是hea她说,在三年里,她的村庄一直在种植藜麦,她已经成为最大的收入者“我们只为出口生产藜麦,它更有利可图”,她说一个115公斤的arroba藜麦袋可以取八次她补充说,比几年前更多,每公斤约2美元 但玻利维亚政府 - 与其邻国秘鲁一样,在全国范围内大力推广藜麦以对抗营养不良 - 坚持认为玻利维亚人正在吃更多的谷物每年人均消费量从035公斤增加到现在的111公斤四倍,尽管国际市场很高价格“,玻利维亚农村发展和农业部副部长维克多·雨果·瓦斯克斯表示,之前的政府数据表明,国内消费在五年内下降了三分之一从玻利维亚事实上的首都拉巴斯的超市货架来看基于奎奴亚藜的产品从披萨饼和汉堡包到小吃和早餐谷物展出,玻利维亚不断壮大的中产阶级似乎是主要的消费者同时在秘鲁首都利马,食品市场的购物者抱怨藜麦正在成为一种奢侈品在10左右销售每公斤秘鲁鞋底(244英镑),它比鸡肉(每公斤78个鞋底)的成本高,是大米饭的四倍官方数据显示,国内消费已经下降“不幸的是,在较贫困的地区,他们无法获得藜麦等产品,而且价格变得越来越贵,”秘鲁农业部副部长Juan Rheineck在五岁以下的早餐时表示在Casa de los Petisos儿童在利马的家里孩子们吃煮鸡蛋,藜麦和苹果拳,这是政府推广营养早餐计划的一部分“这是我们必须避免的,我们必须生产更好,更多,”他说秘鲁政府在2011年将全国五岁以下儿童的慢性营养不良减少到165%,但在较贫穷的安第斯地区仍然普遍存在据世界银行统计,2008年玻利维亚272%的五岁以下儿童患有慢性营养不良秘鲁的第一夫人,Nadine埃雷迪亚正在倡导推广安第斯饮食的多彩活动,其中藜麦是控制婴儿营养不良的关键因素。2012年,秘鲁从藜麦出口中获得了近3500万美元的资金,使其增加了三倍三年前赚取的产量在玻利维亚,出口量增长了两倍,达到23,000吨左右,为该国的经济贡献了大约8500万美元,Vásquez说,但专家表示,两国需要提高产量以满足不断增长的外部需求,并以较低的价格为内部消费提供粮食玻利维亚该公司生产了近一半的全球供应量,表示已向70,000个藜麦生产商提供超过500万美元的信贷,并希望工业化生产带来附加值,而不仅仅是出口原材料碳氢化合物和矿物是玻利维亚的两个主要出口产品,但是Mejia相信如果该国积极推动藜麦农业“在10年内它可以轻易超过天然气和矿物质的收入”藜麦(Chenopodium quinoa willd)实际上是一种“伪粮”,不属于真正的草家族,而是属于鹅脚植物家族,其中包括菠菜和甜菜其特殊的营养品质使美国宇航局将其作为宇航员饮食的一部分纳入其中关于长期太空任务1993年美国国家航空航天局技术报告说:“虽然没有任何一种食物可以提供所有必需的生命维持营养素,但藜麦与植物或动物王国中的任何其他食物一样接近”藜麦是唯一包含所有必需品的植物食品。人类饮食中的氨基酸其蛋白质含量(在14%-18%之间)超过小麦,水稻,玉米和燕麦,并且可以替代动物蛋白质。它的热值大于鸡蛋和牛奶的热值,仅可比较肉类的含量它是维生素E,维生素B2(核黄素)的来源,含有比其他谷物更多的矿物质,如钙,钾,镁和磷。最近的研究发现,藜麦含有植物雌激素,可以预防或减少骨质疏松症,动脉硬化,更年期后因缺乏雌激素可引起的乳腺癌和其他疾病•本文于2013年1月15日修订,删除以下内容:伦敦国王学院的研究自己的藜麦帮助coeliacs(人们不耐受麸质)再生麸质耐受性这被删除,